Ödüllü Şef, Çeşme’de Yeni Aşçılar Yetiştiriyor

Yahya Kerim Onart Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nin uygulama mutfağında verilen kurs, hem mesleki yeterlilik kazandırıyor hem de özellikle kadınlara istihdam olanağı sağlamayı amaçlıyor.

20 Yıllık Deneyim, Uluslararası Ödüllerle Taçlandı

Anadolu Üniversitesi Turizm Otel İşletmeciliği Bölümü mezunu olan Şef Serkan Özcan, meslekte 20 yılı geride bıraktığını belirterek, kariyeri boyunca Türkiye’nin farklı bölgelerinde birçok mutfakta görev aldığını söyledi. Otellerde uzun yıllar aşçıbaşı olarak çalışan Özcan, 2025 yılında Urla’da deniz mahsulleri üzerine faaliyet gösteren Glaurla adlı restoranda elde edilen başarıların mimarlarından biri oldu. Özcan’ın katkı sunduğu restoran, Michelin Guide Sürdürülebilirlik Ödülü ile Gault & Millau Ödülüne layık görüldü.

Halk Eğitim İş Birliğiyle Aşçılık Kursu

Çeşme Halk Eğitim Merkezi tarafından açılan Aşçılık Kursu’nda eğitmenlik yapan Özcan, eğitimin 2025 yılı Ekim ayında başladığını belirtti. Kursa yoğun ilgi olduğunu vurgulayan Özcan, şu anda 30 kursiyerin eğitim aldığını söyledi. Toplam 796 saatlik eğitim programı, 13 Ekim’de başlarken 21 Mayıs’ta sona erecek. Kurs boyunca kursiyerlere hem teorik bilgiler hem de uygulamalı mutfak eğitimi veriliyor.

Ustalık Belgesiyle Mesleğe Güçlü Bir Adım

Kursun en önemli kazanımlarından birinin verilen ustalık belgesi olduğuna dikkat çeken Özcan, bu belgenin Milli Eğitim Bakanlığı onaylı olduğunu ve Türkiye genelinde geçerliliğe sahip bulunduğunu ifade etti. Özcan, “Normal şartlarda bu belgeye sahip olabilmek için en az 10 yıl SGK’lı aşçı olarak çalışmak gerekiyor. Alternatif olarak meslek liselerinin aşçılık bölümlerinden ya da üniversitelerin gastronomi bölümlerinden mezun olmak şart. Halk Eğitim Merkezi aracılığıyla verilen bu belge, kursiyerler için büyük bir fırsat” dedi.

Kadınlara İstihdam, Çeşme’ye Nitelikli Personel

Kursun temel hedeflerinden birinin kadın istihdamını artırmak olduğunu vurgulayan Özcan, Çeşme’de özellikle turizm sezonunda yaşanan nitelikli personel eksikliğine çözüm üretmeyi amaçladıklarını söyledi. Özcan, “Çeşme’de ciddi bir aşçı ve mutfak personeli ihtiyacı var. Biz bu kurslarla hem kadınların meslek sahibi olmasını hem de işletmelerin personel açığını kapatmayı hedefliyoruz” diye konuştu.

Kurslar Devam Edecek

Mevcut kursun tamamlanmasının ardından yeni eğitim programları planladıklarını belirten Özcan, aşçılık, aşçı yardımcılığı ve ustalık kurslarının açılacağını dile getirdi. Kursa katılmak isteyenlerin Çeşme Halk Eğitim Merkezi’ne başvuru yapabileceğini söyleyen Özcan, başvuruların değerlendirilmesinin ardından yeni sınıfların açılacağını ifade etti.

Ildır ve Germiyan Gastronomisi Gün Yüzüne Çıkıyor

Şef Serkan Özcan, Çeşme’yi bir gastronomi kenti haline getirme hedefi doğrultusunda, Halk Eğitim Merkezi ile birlikte farklı projeler yürüttüklerini de açıkladı. İlk olarak Ildır bölgesinden başladıklarını belirten Özcan, bölgenin unutulmaya yüz tutmuş yemeklerini gün yüzüne çıkarmayı amaçladıklarını söyledi. Bu kapsamda, Ildır’a özgü yemekler için coğrafi işaret alınması yönünde Kültür ve Turizm Bakanlığı’na yazılı başvuru yapıldığını ve yemek demolarının görsellerinin iletildiğini aktardı.

İkinci projenin ise Germiyan’da hayata geçirileceğini belirten Özcan, gastronomi ile sanatı bir araya getiren etkinlikler planladıklarını ifade etti.

Yöresel Tatlarla Özel Akşam Yemeği

Şef Serkan Özcan, Çeşme Halk Eğitim Merkezi Müdürü Ali Rıza Doğruyol, Çeşme Gümrük Müdürü Orhan Evintan ile eşlerini ve Çeşme İlçe Tarım ve Orman Müdürü Mine Altın'ı özel bir akşam yemeğinde ağırladı. Gecede konuklara Anadolu ve Ege mutfağını buluşturan özel bir menü sunuldu. Özcan, “Kayseri yöresine ait el açması mantı yaptık. Yanında Ege’nin özgün lezzetlerinden Efe Sarması vardı. Beğendi yatağı üzerinde, İzmir tulumu ve bonfileye sarılı tulum peyniriyle servis edilen yemek, Çeşme domatesiyle tamamlandı” dedi.

Halk Eğitim’den Mesleki Eğitime Güçlü Destek

Çeşme Halk Eğitim Merkezi Müdürü Ali Rıza Doğruyol ise yaptığı değerlendirmede, kurum olarak istihdam odaklı ve nitelikli kurslar açmaya büyük önem verdiklerini vurguladı. Aşçılık kursunun, Çeşme’nin gastronomi vizyonuna katkı sunduğunu ifade eden Doğruyol, Halk Eğitim Merkezi olarak yerel projelere ve mesleki eğitim çalışmalarına destek vermeyi sürdüreceklerini belirtti.