Çeşme’nin Asırlık Lezzetleri "Dijital Bellek" Oldu: Kültür Sofrası’nda Her Tabağın Bir Sesi ve Hikayesi Var

Geleneksel müzecilik anlayışını "Kültür Sofrası"etrafında yeniden yorumlayan Hasan Perçin imzalı bu öncü proje sayesinde ziyaretçiler, telefonlarına hiçbir uygulama indirmeye gerek duymadan stantlardaki özel tasarım QR kodları okutarak 0.1 saniye içinde tadına baktıkları yemeklerin kimlik kartlarına ulaşabiliyor. Böylece bir yemeği tatmak yalnızca anlık bir tüketim olmaktan çıkıp; o tabağın ardındaki tarihsel göç yollarını, taş konak ve köy ocaklarındaki pişirme geleneklerini, karakılçık atalık buğdayından Çeşme damla sakızına ve coğrafi işaretli Ovacık kavununa kadar yerel üreticilerin alın terini keşfetmeye dayalı canlı bir kültür deneyimine dönüşüyor.

Platformda yer alan 31 geleneksel lezzet durağı; Mübadele, Girit ve Sakız Adası mirasını yaşatan Damla Sakızlı Şevketi Bostan, Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması, Çıtır Enginar ve Vişneli Yaprak Sarma’dan, Türkiye’nin ilk Slow Food köyü Germiyan’ın Ekşi Mayalı Köy Ekmeği, Germiyan Pirinç Mantısı, Şekeriçi Kurabiye ve Sakız Koyun Etli Keşkek’ine; Selanik ve Rumeli göçmenlerinin kavun çekirdeğinden ürettiği asırlık Sübye (Kavun Sütü) ve Itırlı Sütlaç’tan, yarımadanın karakteristik Dövme Peyniri (Kopanisti), Asma Yaprağında Izgara Çeşme Sardalyası, Sinkonto, Ildırı Nohut Maya Ekmeği, Çeşme Kumrusu ve Damla Sakızlı Muhallebi’sine kadar uzanan zengin bir müze envanteri sunuyor. Anadolu ve Ege’de kuşaktan kuşağa sözlü olarak aktarılan ve kaybolma tehlikesi taşıyan mutfak hafızasını korumaya alan www.cesme.li, içerdiği "Ninenin Sırrı" püf noktaları ve Sesli Sözlü Tarih Arşivi ile Ekmek Dolması, Alaçatı’nın asırlık ot böreği Çalkama, Nişan Balığı, Balık Çorbası, Çeşme Köftesi ve Alaçatı Kelle Peyniri gibi duraklarda ziyaretçilere yemeğin öyküsünü ve ustaların asırlık birikimini doğrudan dijital ortamda deneyimleme ve dinleme imkânı tanıyor.

Festival alanlarındaki yoğun internet trafiğinden etkilenmeyen Çevrimdışı Öncelikli (Offline-First PWA) mimarisiyle kesintisiz çalışan www.cesme.li; Türkçe, İngilizce, Yunanca, Almanca ve Rusça olmak üzere 5 dilde yayın yaparak Ege’nin ortak gastronomi mirasını dünya ile buluşturuyor. Ziyaretçilerin deneyimledikleri her lezzet durağında QR kod okutarak kendi dijital "Gastronomi Pasaportlarına" damga biriktirebildiği ve çift dilli alerjen filtreleriyle beslenme tercihlerine en uygun tatları güvenle seçebildiği platformun kurucusu Çeşme Kent Konseyi Gastronomi Çalışma Grubu Gönüllüsü Hasan Perçin, geliştirdikleri bu dijital ekosistemle birkaç günlük fiziksel festival atmosferini gelecek kuşaklara ve araştırmacılara kaynaklık edecek ölümsüz bir dijital kültür arşivine dönüştürdüklerini vurguluyor.