REŞAT AKBAYKAL’IN "ÇEŞME VE ALAÇATI YEMEKLERİ" KİTABI GELECEK KUŞAKLARA AKTARILIYOR
İzmir’in Çeşme ilçesinde ve Ilıca’da yarım asırdır lezzet severleri ağırlayan Dost Pide’nin kurucusu Reşat Akbaykal, Ege mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tatlarını geleceğe taşımak adına önemli bir adıma imza attı. Akbaykal’ın bölge kültürünü, aile büyüklerinden devraldığı tarifleri ve Çeşme-Alaçatı mutfağının inceliklerini bir araya getirdiği "Çeşme ve Alaçatı Yemekleri" adlı eseri dijital platforma aktarıldı.
Kültürel Miras Gelecek Kuşaklara Aktarılıyor
Herhangi bir ticari kazanç amacı gütmeksizin tamamen kültür hizmeti olarak dijital ortama aktarılan eser, Ege yemek kültürünü merak eden herkesin erişimine sunuldu. Kitapta, Çeşme ve Alaçatı’ya özgü kaybolmaya yüz tutmuş ot yemeklerinden zeytinyağlılara, deniz ürünlerinden yöresel hamur işlerine kadar onlarca özel tarif yer alıyor.
Konuyla ilgili değerlendirmede bulunan Reşat Akbaykal, amacının çocukluğundan beri büyüdüğü ve tecrübe ettiği mutfak kültürünü korumak olduğunu vurgulayarak şunları ifade etti:
"Çeşme ve Alaçatı mutfağı sadece bir yemek kültürü değil, aynı zamanda bu toprakların tarihini ve yaşam tarzını yansıtan bir mirastır. Yıllardır biriktirdiğimiz bu lezzet hafızasını ve aile büyüklerimizden öğrendiğimiz tarifleri, günümüz teknolojisinden yararlanarak dijital ortama taşıdık. İsteyen herkesin bu tariflere kolayca ulaşabilmesi ve bu lezzetlerin gelecek kuşaklara aktarılması en büyük arzumdu."
Kültür araştırmacıları ve gastronomi meraklıları tarafından takdirle karşılanan çalışma, Çeşme’nin zengin mutfak mirasını hem Türkiye’ye hem de dünyaya tanıtmada dijital bir arşiv niteliği taşıyor.
Çeşme ve Alaçatı Yemekleri e-kitabına internet üzerinden ücretsiz olarak erişilebiliyor.
Kaynak: Esat Erçetingöz
Yorumlar yükleniyor...