Çeşme Müftüsü Murat Yılmaz’a veda kahvaltısı

İSA ATAGÖZ / Çeşme’de görev yapan kamu kurumlarının yöneticileri, Afyonkarahisar İl Müftü Yardımcılığı görevine atanan Çeşme Müftüsü Murat Yılmaz için düzenlenen veda kahvaltısında buluştu.

Veda kahvaltısı, kısa süre önce Germiyan Mahallesi’nde hizmete açılan Germiana Slow Food’da gerçekleştirildi. Tüp ve derin dondurucu kullanılmayan işletmede yiyecekler odun ateşi ve taş fırında hazırlanırken, kahvaltının sıcak ürünlerini Michelin yıldızlı şef Serkan Özcan pişirdi.

“Görevler gelip geçici, önemli olan güzel hatıralar”

Kahvaltıda bir konuşma yapan Müftü Murat Yılmaz, yaklaşık 5 yıldır sürdürdüğü Çeşme İlçe Müftülüğü görevi boyunca kamu yöneticileriyle uyum ve iş birliği içerisinde çalıştıklarını söyledi.

Çeşme’de güzel anılar biriktirdiğini belirten Yılmaz, konuşmasında şu ifadeleri kullandı:

“Yaklaşık 5 yıldır Çeşme İlçe Müftüsü olarak görev yaptığım süre içerisinde sizlerle güzel anılarımız oldu. Uyum ve iş birliği içerisinde çalışmaktan gerçek anlamda hem onurluyum hem de mutluyum. Ancak görevler gelip geçicidir. Ben asıl olanın, geride bırakılan güzel hatıralar olduğuna inanıyorum.”

Beş yıllık görev süresinin nasıl geçtiğini anlamadığını dile getiren Yılmaz, görev yaptığı süre boyunca kimsenin kalbini kırmamaya özen gösterdiğini söyledi.

Yılmaz, “Hiç kimsenin kalbini kırmadığımı düşünüyorum. Böyle bir durum olduysa hakkınızı helal etmenizi istiyorum. Benden yana varsa haklarım helal olsun. Sizlerden de helallik talep ediyorum” dedi.

Yeni görevine Afyonkarahisar İl Müftü Yardımcısı olarak devam edeceğini belirten Murat Yılmaz, Çeşme’de birlikte görev yaptığı yöneticilere kapısının her zaman açık olduğunu ifade etti.

Yılmaz, “Afyonkarahisar’da da bir kapınızın, bir evinizin olduğunu unutmayın. Yolunuz düşerse gelmeniz bizleri mutlu eder, şeref verirsiniz. Hepinize saygılar sunuyorum” diye konuştu.

Konuşmanın ardından Müftü Murat Yılmaz’a kamu yöneticileri tarafından çeşitli hediyeler sunuldu.

Germiana’da “tarladan sofraya” kahvaltı

Veda kahvaltısına katılan konuklara, Germiana Slow Food’un kahvaltı konsepti hakkında bilgi veren Michelin yıldızlı şef Serkan Özcan, işletmede yerel ve mevsiminde üretilen ürünleri kullanmaya özen gösterdiklerini söyledi.

Konseptlerini “tarladan sofraya” olarak tanımlayan Özcan, “Tarlada yetiştirdiğimiz ürünleri kendi soframızda kullanıyoruz. Kendimize özgü ürünlerimiz var. Hem bölgemizdeki yerel tedarikçileri destekliyor hem de kendi reçellerimizi ve yeşilliklerimizi üretmeye çalışıyoruz” dedi.

Kahvaltı ürünleri ile Türk kahvelerinin köz ateşinde hazırlandığını belirten Özcan, işletmeye dört metre uzunluğunda bir taş fırın yaptırdıklarını anlattı.

Ürünleri önceden hazırlayarak bekletmek istemediklerini vurgulayan Özcan, “İçeride derin dondurucumuz yok. Ürünleri o gün, taze olarak hazırlıyor ve misafirlerimize sunuyoruz” ifadelerini kullandı.

Yöresel ve özgün tatlar bir arada

Germiana’nın kahvaltı menüsü, klasik serpme kahvaltı anlayışının dışında yöresel ve özgün tatları bir araya getiriyor.

Menüde közlenmiş patlıcan, kapya biber ve biber salçasıyla hazırlanan Balkan esintili soslardan Germiyan incir reçeline, kireçte hazırlanmış kabak tatlısından harnup pekmeziyle sunulan çifte kavrulmuş tahine kadar çok sayıda ürün yer alıyor.

Keçi peyniri, Erzincan tulumu, dil peyniri, Tire karadut reçeli ve karadut özü de kahvaltı sofrasında sunulan ürünler arasında bulunuyor. Karadut özü, Türk kahvesinin yanında da ikram ediliyor.

Ege otlarıyla hazırlanan ve taş fırında pişirilen “Çalkama” ise Germiyan ve Ege mutfak kültürünü yansıtan özel lezzetlerden biri olarak sofradaki yerini alıyor.

Kahvaltıda ayrıca Tire şiş sucuğu, fırında baby patates, köz ateşinde hazırlanan yumurta çeşitleri, farklı yörelere ait peynirler ve beş çeşit zeytin sunuluyor.

Halhali, Edremit çizik, Kalamata ve çekirdeksiz zeytinler geleneksel yöntemlerle hazırlanırken, kahvaltıda kullanılan zeytinyağı Çeşme’de üretim yapan Akçam Zeytincilik’ten temin ediliyor.

Yerel üreticiye destek

Kullanılan zeytinyağının soğuk sıkım ve filtre edilmemiş ürünlerden seçildiğini belirten Şef Serkan Özcan, yumurtaları Germiyan’daki köylülerden temin ettiklerini söyledi.

Özcan, “Yumurtamızı buradaki köylülerimizden alıyoruz. Böylece yerel üreticiyi de destekliyoruz. Domatesimizi kendi tarlamızdan kullanıyoruz. Bulamadığımız ürünleri ise bölgedeki organik pazarlardan temin ediyoruz” dedi.

Germiana’nın endüstriyel restoran ve kahvaltı alışkanlıklarından uzak durduğunu vurgulayan Özcan, “Bizde Nutella yok, patates kızartması yok, sigara böreği yok. Pişilerimizi bile burada odun ateşinde pişiriyoruz” diye konuştu.

Şef Serkan Özcan, yaptığı bilgilendirmenin ardından veda kahvaltısına katılan konuklara odun közünde pişirdiği Türk kahvesini, karadut özü eşliğinde ikram etti.