Çeşme’de Kadın Girişimciden Özgün Waffle ve Sandviç Konsepti

İşletmeci Arzu Demirci, ürünlerinde hazır karışımlar yerine tamamen kendi geliştirdikleri özel reçeteleri kullandıklarını belirterek, özellikle hamur kalitesi ve kullanılan malzemeler konusunda hassas davrandıklarını ifade etti.

Waffle kültürünün kökenine değinen Demirci, Belçika’da ortaya çıkan waffle’ın Türkiye’de farklı bir yorumla sunulduğunu belirterek, “Belçika’da waffle daha sade hazırlanıyor. Üzerine eklenen her malzeme ayrıca ücretlendiriliyor. Türkiye’de ise daha zengin içerikli ve daha cömert sunumlar tercih ediliyor. Biz de müşterilerimize belirli içeriklerle hazırladığımız sabit menüler sunuyoruz. Bunun dışında isteyen misafirlerimiz ekstra ürünler de ekletebiliyor” dedi.

İşletmenin en büyük farklarından birinin kullanılan özel hamur reçetesi olduğunu vurgulayan Demirci, birçok işletmenin hazır karışımlar kullandığını ancak kendilerinin tüm hamuru kendi mutfaklarında hazırladığını söyledi.

Özellikle yumurta kokusunu tamamen ortadan kaldırmak için özel bir teknik geliştirdiklerini ifade eden Demirci, “Hamurumuzun en önemli özelliği şekersiz olması. Çünkü aynı hamuru hem waffle hem de soğuk sandviç yapımında kullanıyoruz. Eğer hamuru şekerli hazırlarsak hem tat dengesi bozuluyor hem de waffle’ın üzerindeki soslar ve meyvelerle birlikte ürün fazla ağır hale geliyor” diye konuştu.

Aynı hamurdan hazırlanan soğuk sandviçlerin de müşterilerden yoğun ilgi gördüğünü belirten Demirci, sandviç ekmeklerini de hazır kullanmadıklarını, tamamen kendi üretimleri olan hamurdan hazırladıklarını söyledi.

İçeriğinde zeytin ezmesi, peynir, domates, salatalık ve isteğe bağlı farklı ürünlerle hazırlanan sandviçlerin özellikle yaz sezonunda hafif alternatif arayanlar tarafından tercih edildiğini ifade eden Demirci, “Misafirlerimizin ürünlerimizi yedikten sonra ‘ağır gelmedi’, ‘rahat tükettik’ gibi yorumlar yapması bizi çok mutlu ediyor. Özellikle daha önce denemeyen bir müşterinin tekrar sipariş vermesi bizim için en büyük motivasyon” dedi.

Kullandıkları malzemelerde de seçici davrandıklarını dile getiren Demirci, Belçika çikolatası ya da belirli marka ürünler kullanmadıklarını, bununla ilgili yanlış algılar oluşabildiğini belirterek şunları söyledi:

“Bizim zaten ‘Belçika çikolatası kullanıyoruz’ gibi bir iddiamız hiçbir zaman olmadı. Kendi tüketmeyeceğim hiçbir ürünü müşterilerime sunmuyorum. İçeriğinde mümkün olduğunca daha güvenilir ve daha az katkı maddesi bulunan ürünleri tercih etmeye çalışıyoruz. Hazır hamur kullanmıyoruz. İlerleyen yıllarda kendi çikolatamızı da üretmeyi hedefliyoruz. Bu sektörde henüz yeniyiz ama öğrenmeye, gelişmeye ve ürünlerimizi daha ileri taşımaya devam ediyoruz.”

Yeni sezonla birlikte yeniden hizmet vermeye başlayan işletme, kişiye özel hazırlanan waffle çeşitleri ve hafif atıştırmalık alternatifleriyle Çeşme’de yaz sezonuna tatlı bir başlangıç yaptı.